厳しい夏の暑さが続く韓国で、古くから伝わる滋養強壮の知恵「伏日（ポンナル/복날）」。日本の「土用の丑の日」に例えられるこの日は、暑さに負けない体を作るための特別な日として、韓国の人々の生活に深く根付いています。今回は、この「伏日」の文化と、そこで食される滋養食の魅力に迫ります。
伏日（ポンナル）とは？
韓国の伏日（ポンナル）は、祝日ではありませんが、全国的に広く祝われ、人々の生活に深く根付いた習慣です。旧暦に基づいているため、毎年日付が変わりますが、一般的に夏至から立秋にかけての最も暑い時期に、約10日おきに3回訪れます。
- 初伏（チョボク/초복）: 夏至から3番目の庚（かのえ）の日
- 中伏（チュンボク/중복）: 夏至から4番目の庚の日（年によっては20日間のこともあります）
- 末伏（マルボク/말복）: 立秋を過ぎて最初の庚の日
この3日間を合わせて「三伏（サムボク/삼복）」と呼び、特にこの時期の暑さは「三伏の暑さ（サムボットウィ/삼복더위）」と呼ばれます。この期間に滋養食を摂ることで、夏の暑さによる体力の消耗を防ぎ、健康を維持しようという、韓国に古くから伝わる養生の知恵なのです。
2025年、2026年、2027年の伏日
- 2025年
- 初伏: 2025年7月20日（日）
- 中伏: 2025年7月30日（水）
- 末伏: 2025年8月9日（土）
- 2026年
- 初伏: 2026年7月19日（日）
- 中伏: 2026年7月29日（水）
- 末伏: 2026年8月8日（土）
- 2027年
- 初伏: 2027年7月18日（日）
- 中伏: 2027年7月28日（水）
- 末伏: 2027年8月7日（土）
伏日に食べる韓国の伝統料理
伏日に最も代表的な料理は「参鶏湯（サムゲタン/삼계탕）」を筆頭に、それ以外にも夏の暑さを乗り切るため様々な滋養食が食されています。とっても美味しいですよ！
参鶏湯（サムゲタン）
若鶏の内臓を取り除き、その中にもち米、高麗人参、ナツメ、栗、ニンニクなどを詰めて長時間煮込んだ薬膳スープです。見た目は白濁したスープですが、辛さはなく、鶏肉の旨みと高麗人参などの漢方食材の風味が溶け込んだ、滋味深く優しい味わいが特徴です。
参鶏湯は、高タンパクで消化が良く、高麗人参には疲労回復や免疫力向上などの効能があるとされています。熱いスープを汗をかきながら食べることで、体内の熱を放出し、冷房による冷えなどからくる体調不良を改善するという「以熱治熱（熱をもって熱を制す）」という韓国ならではの考え方に基づいています。
その他の滋養食
参鶏湯以外にも、以下のような料理が伏日に人気です。
- 【鶏一羽（タッカンマリ/닭한마리）】丸鶏を丸ごと煮込んだ鍋料理で、テーブルでハサミで切り分けながら食べます。シンプルな鶏の旨みが楽しめ、野菜や麺を追加して食べることも多いです。
- 【どじょう汁（チュオタン/추어탕）】どじょうをすり潰して煮込んだスープで、夏バテ防止に効果があると言われています。独特の風味がありますが、栄養価が高いとされています。
- 【補身湯（ポシンタン/보신탕）】いわゆる犬肉のスープです。かつては伏日の滋養食として一般的でしたが、近年は動物愛護の観点から消費が減少傾向にあり、提供する店も少なくなっています。
- 【長魚（チャンオ）】日本のうなぎのように、滋養強壮に良いとされていますが、韓国ではご飯と一緒に食べるよりも、焼いてお酒のおつまみとして食べることが多いです。
伏日の文化と歴史
伏日の起源は朝鮮王朝時代にまで遡ると言われています。もともと高麗人参や薬草を用いた鶏の煮込み料理は、上流階級の健康維持のための食事として食されていました。それがやがて庶民にも広まり、夏の暑さに対抗する補養食（ポヤンシク）として定着していったとされています。
伏日には、家族や友人と一緒に参鶏湯専門店に足を運んだり、家庭で手作りの参鶏湯を作るのが一般的な過ごし方です。会社や学校の食堂でも、伏日には特別メニューとして参鶏湯が提供されることもあります。多くの人々がこの日を心待ちにし、夏の暑さを乗り切るための大切な行事として認識しています。
健康志向の高まりから、参鶏湯は「疲れた時に食べたいご飯」として今でも若い世代にも人気があります。コラーゲンが豊富に含まれていることから、美容効果も期待できるとされ、一年を通して健康と美容をサポートする料理として親しまれています。
伏日に訪れたい参鶏湯専門店
韓国には美味しい参鶏湯専門店が数多く存在します。ここでは、ソウル市内で人気の参鶏湯専門店への一般的なアクセス方法をご紹介します。特に若い女性にも人気が高いお店を中心にピックアップしました。
土俗村参鶏湯（トソクチョン サムゲタン/토속촌 삼계탕）
土俗村参鶏湯は景福宮（キョンボックン）近くにある、観光客にも非常に人気の高い老舗店です。朝鮮時代の韓屋を改装した趣のある雰囲気も魅力。
- 名称
- 土俗村参鶏湯 (トソクチョン サムゲタン / Tosokchon Samgyetang)
- 住所
- ソウル特別市 鐘路区 体府洞 85-1
(서울특별시 종로구 체부동 85-1
5 Jahamun-ro 5-gil, Jongno District, Seoul, 大韓民国 - 電話
- +82-2-7377444
- 休業日
- 年中無休
- 料理
- 参鶏湯一品につき約20,000ウォン～
- 公式サイト
- 토속촌 삼계탕
土俗村参鶏湯へのアクセス方法詳細
- 最寄り駅：ソウル地下鉄3号線「景福宮駅」(Gyeongbokgung Station)。
- 所要時間：景福宮駅2番出口から徒歩約5分。駅構内にも案内板があります。
- 料金：交通カード（T-moneyなど）利用時、基本料金1,250ウォン（約130円）～。乗車距離により変動。現金の場合、運賃が若干高くなることがあります。
- 支払い方法：T-moneyカード（プリペイド式交通カード）の利用が最も便利です。駅の券売機やコンビニエンスストアで購入・チャージできます。クレジットカードでのチャージも可能です。現金での1回券購入も可能。
高麗参鶏湯（コリョサムゲタン/고려삼계탕）*
高麗参鶏湯も長い歴史を持つ人気店です。ソウルの中心部市庁駅近くに位置しており、アクセスが良いのも魅力です。
- 名前
- 高麗参鶏湯(コボンサムゲタン / Gobong Samgyetang) 支庁本店
- 住所
- ソウル特別市 中区 西小門洞 55-3
서울특별시 중구 서소문동 55-3
55-3 Seosomun-dong, Jung-gu, Seoul - 電話
- +82-2-752-9376
- 休業日
- 5月1日、旧正月・秋夕(チュソク)など。
- 料理
- 参鶏湯一品につき約20,000ウォン～
- 公式サイト
- 高麗参鶏湯
高麗参鶏湯へのアクセス方法詳細
- 最寄り駅：地下鉄1号線または2号線「市庁駅 」(City Hall Station)
- 所要時間：市庁駅10番出口から徒歩約5分。大通りに面しており、比較的見つけやすい場所にあります。
- 料金：交通カード（T-moneyなど）利用時、基本料金1,250ウォン（約130円）～。乗車距離により変動。
- 支払い方法：T-moneyカードが便利。現金での1回券購入も可能。
百済参鶏湯（ペクチェサムゲタン/백제삼계탕）
明洞（ミョンドン）に位置する百済参鶏湯は、観光客からの支持も厚いお店です。定番の参鶏湯に加え、高麗人参が丸ごと入ったものなど種類も豊富。ショッピングの合間にも立ち寄れる立地の良さも魅力です。
- 名称
- 百済参鶏湯 (ペクチェサムゲタン / Baekje Samgyetang)
- 住所
- ソウル特別市 中区 明洞2街 50-11, 2F
서울특별시 중구 명동2가 50-11, 2F
2F, 50-11, Myeongdong 2-ga, Jung-gu, Seoul - 電話
- +82-2-776-3267
- 休業日
- 年中無休
- 料理
- 参鶏湯一品につき約20,000ウォン～
- 公式サイト
- –
百済参鶏湯へのアクセス方法詳細
- 最寄り駅：地下鉄4号線 明洞駅 (Myeongdong Station) または 地下鉄2号線 乙支路入口駅 (Euljiro 1-ga Station)
- 所要時間：明洞駅6番出口から徒歩約5分。乙支路入口駅6番出口から徒歩約10分。明洞の中心部に位置するため、案内板や地図アプリを参考にすると良いでしょう。
- 料金：交通カード（T-moneyなど）利用時、基本料金1,250ウォン（約130円）～。
- 支払い方法：T-moneyカード、現金、クレジットカードが利用可能です。
高峰参鶏湯（コボンサムゲタン/고봉삼계탕）
高峰参鶏湯は、特に女性に人気を集めているお店です。高麗人参をベースにした「山の高麗人参培養根サムゲタン」などこだわりのメニューが特徴。内装もおしゃれな店舗が多く、SNS映えも意識したお店選びをしたい方におすすめです。
- 名称
- 高峰参鶏湯 (コボンサムゲタン / Gobong Samgyetang) 明洞店
- 住所
- ソウル特別市 中区 明洞7ギル 21 (明洞アールヌーボーセンタム2F)
서울특별시 중구 명동7길 21 (명동아르누보센텀 2층)
21 Myeongdong 7-gil, Jung-gu, Seoul (Myeongdong Art Nouveau Centum 2F - 電話
- +82-2-756-2300
- 休業日
- 年中無休
- 料理
- 参鶏湯一品につき約20,000ウォン～
- 公式サイト
- –
高峰参鶏湯 明洞店へのアクセス方法詳細
- 最寄り駅：地下鉄4号線 明洞駅 (Myeongdong Station)
- 所要時間：明洞駅6番出口から徒歩約7分。明洞の中心部に位置するため、案内板や地図アプリを参考にすると良いでしょう。
- 料金：交通カード（T-moneyなど）利用時、基本料金1,250ウォン（約130円）～。乗車距離により変動。現金の場合、運賃が若干高くなることがあります。
- 支払い方法：T-moneyカード、現金、クレジットカードが利用可能です。
アクセス時のヒント
- T-moneyカード: 韓国の公共交通機関を利用する際は、T-moneyカードの購入が非常に便利です。地下鉄、バス、一部のタクシーで利用でき、割引も適用されます。コンビニエンスストア（GS25、CUなど）や地下鉄駅で購入・チャージが可能です。
- KakaoMap / Naver Map: 韓国ではGoogle Mapよりも「KakaoMap」や「Naver Map」といったアプリが正確な情報を提供します。公共交通機関の乗り換え案内も非常に詳細です。事前にダウンロードしておくことをお勧めします。
- タクシー: 地下鉄やバスでの移動が難しい場合や、複数人で移動する場合にはタクシーも便利です。基本料金は3,800ウォン（約400円）程度からで、T-moneyカードやクレジットカード、現金で支払いが可能です。
